Description
Lame 5.5″ / 14,0 cm, Poignée 11,0 cm
Pour la série avant-gardiste Tim Mälzer Shun Premier, kai a développé six couteaux fabriqués dans un acier inoxydable damassé 32 couches. La lame est martelée à la main, procédé connu au Japon sous le nom de Tsuchime, combinant ainsi les qualités esthétiques intemporelles avec un tranchant exceptionnel. Les lames ont un noyau dur en VG MAX d’ un indice de dureté de 61±1 HRC.
Par analogie avec le couteau de la série limitée anniversaire, une grande importance a été apportée à cette gamme de couteaux qui ont une prise de main et une dureté exceptionnelles. La Série Tim Mälzer Shun Premier, du couteau à pain au santoku procure des outils de coupe professionnels qui établiront de nouveaux standards dans le segment du haut de gamme en apportant une performance exceptionnelle ainsi qu’ un design intemporel.
Fidèle au principe de Tim Mälzer, un bon couteau ne rend pas seulement le travail plus facile mais il aide aussi à ce que tout se passe bien. Chacun des couteaux damasssés est fabriqué avec le plus grand soin a été particulièrement adapté pour une utilisation précise par les maîtres forgerons japonais de Seki. La symétrie des tranchants et le manche en noyer assurent une performance de coupe d’une grande précision pour les droitiers comme pour les gauchers.
